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一種泡椒魚皮的加工方法_查詢_下載_檢索_中國應(yīng)用技。對(duì)冷凍的魚皮進(jìn)行解凍、次漂洗、次瀝水,然后將魚皮放置在堿液里面浸泡,浸泡后次漂洗、次瀝水,再對(duì)魚皮進(jìn)行燙漂、冷卻、瀝干;對(duì)處理后的魚皮進(jìn)行切割并配。

做魚丸時(shí)怎樣去除魚刺?_生活_天涯問答原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸、工藝操作過程:選料:以各種低值小雜魚為原料,要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白,口味好,有彈。

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