食品工業(yè)中的番茄汁、淀粉液、蛋清、蘋果漿、濃糖水、醬油、果醬、煉乳、瓊脂、土豆?jié){、熔化巧克力、面團(tuán)、米粉團(tuán)、以及魚(yú)糜、肉糜等各種糜狀食品物料。人 穿
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6天前芡粉知識(shí)介紹:勾芡用的淀粉,又叫做團(tuán)粉,是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕
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答案: 淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為αD吡喃葡萄糖,分子式為C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無(wú)更多關(guān)于淀粉是什么做的的問(wèn)題
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7天前說(shuō)到淀粉和生粉的話,可能有很多的人都并不是太清楚這兩種到底有什么樣的區(qū)別,所以在烹飪美食的時(shí)候也都沒(méi)有太注意過(guò),都是有什么用什么,但是有的時(shí)候做出來(lái)的美
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老在廚房忙活的媽媽們肯定都在用為了讓干柴的肉變得更嫩更好吃,而且炒菜時(shí)總是少不了淀粉,究竟淀粉是什么?生粉是淀粉嗎?生粉和淀粉的區(qū)別有哪些?來(lái)說(shuō)說(shuō)
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生粉和淀粉從名字上說(shuō)是沒(méi)有問(wèn)題的,但是這個(gè)生粉還分很多,我們?cè)诰频暌话愣际怯眠M(jìn)口的超級(jí)生粉,也是勾芡用的!做一些燕鮑翅需要勾芡的時(shí)候會(huì)用到超
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答案: 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細(xì)胞中碳水化合物普遍的儲(chǔ)藏形式,淀粉通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是C12H22O11,完全水解后更多關(guān)于淀粉是什么做的的問(wèn)題
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